Александр Викторович Ралот - Сага о кофе - Александр Викторович Ралот
Скачано с сайта prochtu.ru
Сага о кофе
Ралот
Я кофе особенно не люблю. Но после встречи Нового года, проснувшись утром... Чаю хочется? Увы, нет! Конечно, хочется чашечку кофе.
А после чашечки, другой — вопросик: а почему все кофе называется по - итальянски?
Даже американский кофе не «по- американски», а кофе-\"Американо!\" А после этого вопроса -Италию, место, где кофе — это искусство, а бариста — больше, чем профессия!
Когда и кем был открыт кофе, наверное, не возьмется назвать никто. Одна из версий происхождения кофе отбрасывает нас в 900 год до нашей эры. Именно тогда, согласно легенде, один из эфиопских пастухов обратил внимание на очень активное поведение коз после поедания красных ягод на одном из деревьев. Попробовав эти ягоды, пастух почувствовал, как его тело наполняется силой и энергией. Кофейная церемония в Эфиопии именно в этой области Эфиопии под названием Каффа и нашло свое название кофейное дерево и кофе.
В последнее время ходить в кафе и пить кофе стало модно, и как бы появился такой образ жизни. Приглашать друзей не к себе домой, а в кафе на чашечку кофе. Заказывая классический «эспрессо», мы даже не задумываемся, что этот способ заваривания был изобретен в Италии, а после широко распространился по всему миру. И сегодня жители Америки и Европы, а так же Ближнего Востока и Азии предпочитают именно такой кофе. В Италии так сильно любят кофе и так много его пьют, что придумали множество видов его приготовления. Итальянцы готовят кофе на завтрак, вместе или же вместо перекуров и, конечно же, после еды вместе с десертом.
Классическим видом кофе, также называемым нормале (от «normale» — обычный), считается эспрессо.
Есть и уменьшенный вариант – ристретто представляет собой стандартную порцию молотого кофе, но в объеме 1 глотка, т.е. 20 мл. В таком кофе содержится больше аромата и меньше кофеина, по сравнению с классическим собратом.
Капучино – эспрессо с большим количеством молочной пены, доходящей до края чашки. Кофе Сверху воздушная пена посыпается какао-порошком или тертым шоколадом. Профессиональные баристы с помощью молока и шоколада делают на ее поверхности рисунок. В Италии пить кофе с молоком принято до обеденного времени, т.е. до 11 часов. Например, типичным первым завтраком считается чашечка ароматного капучино, круасан и свеже выжатый апельсиновый сок. Подается капучино в предварительно прогретой фарфоровой чашке.
Американо – это полный заварочный чайник кофе (до 470 мл), приготовленный на одной порции молотого кофе. Итальянцы называют такой кофе – аква спорка, что означает грязная вода. При истинно американском способе заваривания используется кофеварка с фильтром. В Европе же заваривание американо претерпело изменения, и классический эспрессо просто разбавляется горячей водой до объема 120мл.
Латте – один из вариантов кофе с молоком. Практически – это молоко с добавлением молочной пенки, разбавленное небольшим количеством кофе. Причем кофе вливается в подогретое молоко очень тоненькой струйкой, а не наоборот. Подается в высоком прозрачном бокале на 200 мл. Но прошу вас, будете в Италии -никогда не просите в уличных кафешках- Латте, вам принесут стакан холодного или подогретого молока. Обязательно скажите, «мне КОФЕ -ЛАТТЕ!»
Есть еще очень интересный и страшно дорогуй кофе это «Копи Лювак»
До стремительного падения нашего рубля 1 килограмм сего продукта стоил от 24000 рублей.
Я его сам никогда не пробовал, но знатоки утверждают, что кофе имеет вкус жженого сахара, который приобретается им в результате весьма оригинальной ферментации в кишечнике циветт. Вот, что сказано об этих удивительных зверьках в Википедии.
- Циветы, или виверры (от латинского: Viverra) — хищные зверьки, поедают спелые плоды кофейного дерева. Кофейные зерна не перевариваются у них в кишечнике. Они выводятся с фекалиями. Фекалии циветт собирают и промывают, извлекая из них непереваренные зерна кофе. После такой необычной «обработки» кофе обретает свой неповторимый вкус.
Этот особый вкус объясняют тем, что в состав желудочного сока циветт входит цибетин. Это вещество и издает такой чрезвычайно сильный мускусный запах.
Сердце, давление, многолетнее пребывание в Среднее Азии сделали меня заядлым поклонником зеленого чая. Но вот ровно год назад, покупая автомобиль, вместе с кучей всяких паспортов и счетов мне вручили сертификат на приобретение кофемашины «SQUESITO» со скидкой, аж 75%. Лет мне уже не мало, но я элементарно повелся на этот рекламный трюк. Полез на сайт, посчитал скидку от их прайса- все правильно т.е. почти даром. ( это я уже потом узнал, что чуда машины в Москве предоставляется бесплатно всем тем, кто купил сразу упаковку их кофейных капсул! Но то в столице- не у нас!) И так в назначенный день,
как сейчас модно прибыл представитель фирмы, установил чудо-технику китайского производства и угостил меня и моих домочатцев вполне приличным итальянским кофе. Так я стал обладателем собственной, персональной кофе -машины. И что я хочу сказать. Кофе в капсулах действительно итальянский. К этой машине его нигде не купишь, кроме как в фирме продающий эти машины. Но если брать сразу коробку получается в целом не дорого. Коробка может быть сборной из разных сортов кофе. Мне, например, понравился сорт « Intenco». Главное достоинство заключается в том, что это не растворимый кофе, а настоящий молотый. Но никакой пурки и кофейной гущи. Вставил гранулу, 3-5 минут и чашечка ароматного напитка у вас в руках. При чем полученная с помощью перегретого пара, аж в полторы атмосферы. Вкусно, современно и без всяких хлопот. Приходите в гости -угощу обязательно!
Очень настойчивый коммивояжер пару месяцев назад уговорил меня купить за 3000руб. Целых 100 капсул! За что я ему сейчас пресного благодарен. Я пью не очень крепкий кофе, разбавляю -что поделать, сердечко!! Так что мне больше чем на год хватит! А там глядишь и Евро обвалился, хотя........
С чем пьют кофе. Первый ответ, который сразу приходит на ум-с коньяком. А вот попробуйте кофе с ликером. Только конечно не в чашку с кофе, а исключительно в при куску, вернее в при хлебку. -\"Crema Catalana\"- удивительный ликер который я купил на горе Монссерат, совсем не далеко от Барселоны. Сей напиток безумно красивого кремового цвета, с ароматом ирисок! супер! Сразу предупреждаю, для некоторых дам, я думаю, для явного меньшинства- этот ликер покажется слишком крепким. После чашечки кофе с этим ликером, мои друзья (обоих полов) быстренько осилили- всю остальную бутылку с превеликим удовольствием дружно (крякнув) — сказали: «Крутая вещь»! В любом случае попробовать советую всем, сначала с кофе, а потом можно и без!
Так уж сложилась, что в Европу лететь Минуя Московские аэропорты лучше всего австрийскими авиалиниями т.е в Вену. ( сейчас увы это только воспоминания -ибо ужасно дорого!!). А там, в Вене сами знаете знаменитый Венский кофе. Не буду подробно рассказывать, как австрийцы + поляки разгромили турок, в общем, после захватчиков остались горы кофейных зерен. Сначала решили. Что всю эту черную гадость прямиком в Дунай и вся недолга. А потом решили, просто раздать его беднякам, пусть травятся, если хотят. Понятное дело у городской бедноты были проблемы с сахаром, поэтому крепкий кофе запивали просто холодной водой. так появился кофе по -Венски. Внимание!! Когда берете кофе по- Венски, не в элитных ресторанах, а в простых кафешках, чашечка для холодной воды вам всегда в подарок. На поднос надо ставить только чашку из под кофе. А ту в которой была вода -СЕБЕ! Мелочь, а приятно. СУВЕНИР. Теперь о сортах, моя супруга и дочка очень любят кофе фирмы LAVAZZA. ( qualita oro или suerte). Молотый продается в пачках по 250 грамм. Готовят они его в пурке и тогда на нашей кухне пахнет Веной или улочками старого Стамбула. Заходите в гости они и Вас обязательно угостят. Да, чуть не забыл. Я видел LAVAZZA в нашем Ашане, правда давно, когда евро, еще был евро, а не монстром кусачим!!
Другие книги скачивайте бесплатно в txt и mp3 формате на prochtu.ru